第24章（2 / 3）
睡觉前，叶春蜷在被窝里，听着朱翠梅念叨着家长里短，只是含含糊糊地应着“嗯”“好 ”，心思却早已飘到了变蛋制作上。
突然，他猛地想起 —— 用凉水泡石灰没错，但加了碱和盐后，必须得用热水化开！这可是决定变蛋口感的关键一步，怎么差点忘了？
那锯末呢？这些时代不知道有没有，如果没有的话，应该可以用稻壳代替的。
做好后，需要密封保存，家里有腌菜的缸子，正好可以用。
天冷的时候一般要半个月到二十天才能好，可现在是春末，气温高，所以十天左右应该就能好。
想到这，叶春又记起还缺杆秤 —— 得把配料比例精准记录下来，这样以后他不在崔家了，朱翠梅也可以按照配料自己做。
等把这些细枝末节都在心里捋顺，他才长舒一口气，沉入安稳的梦乡。
三人吃早饭的时候，朱翠梅在唠唠叨叨的交待着：“大郎啊，你今天带着把砍刀吧，毕竟河对岸是个啥情况咱们也不清楚，站在咱们这边看那边都看不到人家，我这心里头怪担心的。”
崔景明咽下口中的食物，语气沉稳：“放心吧娘，我先去码头打听打听对岸的情况，再去问问船只，若是实在难以找寻，我便回来。”
“诶，好好，你心中有数就行。”
等崔景明出了门，叶春就开始着手做变蛋。
朱翠梅去刘婶儿家借来秤，可叶春不会用，就让姨妈帮他称。
按着叶春的交待，朱翠梅帮他一样一样称好。叶春按二十个鸡蛋的比例，把石灰、碱、盐、草木灰各取出五分之一，又仔细回想了一遍步骤，然后把这些东西用热水调成糊状，就去厨房把鸡蛋提了出来。
朱翠梅以为他要都用了，着急的伸出手拉住了他：“春哥儿，这些蛋……都要用吗？”
叶春露出个安抚的笑：“姨妈别慌，就用二十个。”
朱翠梅拍了拍胸口，松了一口气：“那你做吧。”
一大早，叶春就找出了稻壳，又把腌菜缸刷洗得透亮。此刻他蹲在井台边，将鸡蛋挨个举到天光下照看，剔除带裂缝的次品后，才把剩下的轻轻滚进石灰糊里，将每个鸡蛋都均匀的裹上石灰糊。
裹稻壳的工序最是费神，他得用木棍小心夹起沾满糊的鸡蛋，轻轻抖落在铺满稻壳的簸箕里，再颠着簸箕让金黄的碎屑均匀裹满蛋壳。等二十枚蛋整整齐齐码进缸中，叶春扯过粗麻布封住缸口，又沿着缸沿倒了圈清水，形成天然的水封。
陶缸被搬进厨房最阴凉的角落时，他望着那抹沉静的青灰色，仿佛已经闻到了变蛋特有的碱香 —— 且等着时间把这些平凡的鸡蛋，酿成晶莹剔透的美味吧。
第35章 古槐村
朱翠梅看着动作娴熟的叶春，不禁疑惑道：“春哥儿，你这腌蛋的法子打哪学来的？我活了大半辈子，都没见过这样的做法。”
叶春一时不知道该怎么解释，随口说道：“我也说不上来，就..…… 脑子里就是记得。”
朱翠梅咋了咋舌：“这也怪了，连自己家住哪都记不得，倒把腌蛋的本事记得清楚。”
叶春赶忙岔开话题：“姨妈，这可不是普通腌蛋，叫变蛋，做法和味道都不一样，可不能弄混了。今天哥休旬假，你不去买肉吗？”
“哎呦，光顾着看你捣鼓这些新鲜玩意儿，把这茬给忘了！去晚了五花肉就没了。”朱翠梅风风火火的回屋换衣服。
等她出来，好像在思考着什么事，对叶春说道：“春哥儿，你也换身衣服吧，跟我一起去。”
一听能出门，叶春眼睛都亮了起来，他匆忙把刚才做变蛋的材料都收拾好，洗漱干净去屋里换衣服。
只见炕上摆着那件嫩绿色直裰，叶春想到上次穿着这身衣服村里人看他的目光，虽说他丝毫不惧，但也是浑身不自在。
他在东屋喊到：“姨妈，我还穿这身直裰吗？”
朱翠梅在厨房应他：“对，就穿那身。” ↑返回顶部↑
突然，他猛地想起 —— 用凉水泡石灰没错，但加了碱和盐后，必须得用热水化开！这可是决定变蛋口感的关键一步，怎么差点忘了？
那锯末呢？这些时代不知道有没有，如果没有的话，应该可以用稻壳代替的。
做好后，需要密封保存，家里有腌菜的缸子，正好可以用。
天冷的时候一般要半个月到二十天才能好，可现在是春末，气温高，所以十天左右应该就能好。
想到这，叶春又记起还缺杆秤 —— 得把配料比例精准记录下来，这样以后他不在崔家了，朱翠梅也可以按照配料自己做。
等把这些细枝末节都在心里捋顺，他才长舒一口气，沉入安稳的梦乡。
三人吃早饭的时候，朱翠梅在唠唠叨叨的交待着：“大郎啊，你今天带着把砍刀吧，毕竟河对岸是个啥情况咱们也不清楚，站在咱们这边看那边都看不到人家，我这心里头怪担心的。”
崔景明咽下口中的食物，语气沉稳：“放心吧娘，我先去码头打听打听对岸的情况，再去问问船只，若是实在难以找寻，我便回来。”
“诶，好好，你心中有数就行。”
等崔景明出了门，叶春就开始着手做变蛋。
朱翠梅去刘婶儿家借来秤，可叶春不会用，就让姨妈帮他称。
按着叶春的交待，朱翠梅帮他一样一样称好。叶春按二十个鸡蛋的比例，把石灰、碱、盐、草木灰各取出五分之一，又仔细回想了一遍步骤，然后把这些东西用热水调成糊状，就去厨房把鸡蛋提了出来。
朱翠梅以为他要都用了，着急的伸出手拉住了他：“春哥儿，这些蛋……都要用吗？”
叶春露出个安抚的笑：“姨妈别慌，就用二十个。”
朱翠梅拍了拍胸口，松了一口气：“那你做吧。”
一大早，叶春就找出了稻壳，又把腌菜缸刷洗得透亮。此刻他蹲在井台边，将鸡蛋挨个举到天光下照看，剔除带裂缝的次品后，才把剩下的轻轻滚进石灰糊里，将每个鸡蛋都均匀的裹上石灰糊。
裹稻壳的工序最是费神，他得用木棍小心夹起沾满糊的鸡蛋，轻轻抖落在铺满稻壳的簸箕里，再颠着簸箕让金黄的碎屑均匀裹满蛋壳。等二十枚蛋整整齐齐码进缸中，叶春扯过粗麻布封住缸口，又沿着缸沿倒了圈清水，形成天然的水封。
陶缸被搬进厨房最阴凉的角落时，他望着那抹沉静的青灰色，仿佛已经闻到了变蛋特有的碱香 —— 且等着时间把这些平凡的鸡蛋，酿成晶莹剔透的美味吧。
第35章 古槐村
朱翠梅看着动作娴熟的叶春，不禁疑惑道：“春哥儿，你这腌蛋的法子打哪学来的？我活了大半辈子，都没见过这样的做法。”
叶春一时不知道该怎么解释，随口说道：“我也说不上来，就..…… 脑子里就是记得。”
朱翠梅咋了咋舌：“这也怪了，连自己家住哪都记不得，倒把腌蛋的本事记得清楚。”
叶春赶忙岔开话题：“姨妈，这可不是普通腌蛋，叫变蛋，做法和味道都不一样，可不能弄混了。今天哥休旬假，你不去买肉吗？”
“哎呦，光顾着看你捣鼓这些新鲜玩意儿，把这茬给忘了！去晚了五花肉就没了。”朱翠梅风风火火的回屋换衣服。
等她出来，好像在思考着什么事，对叶春说道：“春哥儿，你也换身衣服吧，跟我一起去。”
一听能出门，叶春眼睛都亮了起来，他匆忙把刚才做变蛋的材料都收拾好，洗漱干净去屋里换衣服。
只见炕上摆着那件嫩绿色直裰，叶春想到上次穿着这身衣服村里人看他的目光，虽说他丝毫不惧，但也是浑身不自在。
他在东屋喊到：“姨妈，我还穿这身直裰吗？”
朱翠梅在厨房应他：“对，就穿那身。” ↑返回顶部↑