第184章 大厨气质（2 / 2）
他声音还是一如既往的寡淡低沉，但方思勤听着却心中一暖，“我知道的，我会好好做的。”
说罢，她又去其他的地方，然后开始找她要的辅料跟香料。
“谁会烧火？”准备食材，洗干净猪肘后，方思勤朝众人问了一句。
这时候的，有个十一二岁的男孩走了过来，“我会。”
方思勤看着这男孩，见他脸上有一道一道的灰迹，便问道：“你是这里的烧火童子？”
“算是吧。”男孩低声答道，他只是在这后厨打杂而已，算不上什么烧火童子，不过是有什么脏活累活，都是他去做罢了。
“好，那你去吧。”方思勤朝他温和一笑，然后继续处理起自己的食材来。
火很快就生起来了，方思勤往水里加入葱姜蒜黄酒，待水开后，放入猪肘，煮了约莫两刻钟，这猪肘便煮透了。
她将这猪肘放入冷水中浸了一会儿，然后捞出剔除猪骨头，剔除骨头后，她又将它放到了冷水中泡着。
这一步，她的做饭其实跟别人的差不多，并没有什么稀奇的，然而，大家没有注意到的是，她泡这猪肘的冷水并不是普通的冷水。
这冷水是她用硝石加水做出来冰凉水，水温特别低，将猪肘泡入这样的冷水中，做出来的猪肘色泽晶莹剔透，吃起来软糯又有嚼劲。
是的，这时下早就有人知道硝石制冷的法子了，所以，这让她在夏季卖冰水暴富的想法遭遇到了滑铁卢。
在冷冻猪肘的时候，她又准备起宫保鸡丁的材料来，她小时候跟爷爷相依为命，这宫保鸡丁便是她爷爷教给她的。
长大后，她为了还原记忆中的味道，做了无数次的宫保鸡丁，网上流传的各种版本她都有尝试过，所以说做别的菜她或许不敢称第一，但对这宫保鸡丁，她着实是很有研究。
她很快便根据这里的人口味，从记忆中找出了一种比较合适本地人的宫保鸡丁的做饭。
这地方的人口味偏重、偏咸，给他们做酸辣口味的刚刚好。
有些地方的人爱吃甜食，喜好清淡，那怕是要做偏甜口味的了。
不过方思勤自己也喜欢重口味，酸辣口味的东西，这地方靠山，气候有些湿冷，酸辣口味跟他们这里的气候的很适宜。 ↑返回顶部↑
说罢，她又去其他的地方，然后开始找她要的辅料跟香料。
“谁会烧火？”准备食材，洗干净猪肘后，方思勤朝众人问了一句。
这时候的，有个十一二岁的男孩走了过来，“我会。”
方思勤看着这男孩，见他脸上有一道一道的灰迹，便问道：“你是这里的烧火童子？”
“算是吧。”男孩低声答道，他只是在这后厨打杂而已，算不上什么烧火童子，不过是有什么脏活累活，都是他去做罢了。
“好，那你去吧。”方思勤朝他温和一笑，然后继续处理起自己的食材来。
火很快就生起来了，方思勤往水里加入葱姜蒜黄酒，待水开后，放入猪肘，煮了约莫两刻钟，这猪肘便煮透了。
她将这猪肘放入冷水中浸了一会儿，然后捞出剔除猪骨头，剔除骨头后，她又将它放到了冷水中泡着。
这一步，她的做饭其实跟别人的差不多，并没有什么稀奇的，然而，大家没有注意到的是，她泡这猪肘的冷水并不是普通的冷水。
这冷水是她用硝石加水做出来冰凉水，水温特别低，将猪肘泡入这样的冷水中，做出来的猪肘色泽晶莹剔透，吃起来软糯又有嚼劲。
是的，这时下早就有人知道硝石制冷的法子了，所以，这让她在夏季卖冰水暴富的想法遭遇到了滑铁卢。
在冷冻猪肘的时候，她又准备起宫保鸡丁的材料来，她小时候跟爷爷相依为命，这宫保鸡丁便是她爷爷教给她的。
长大后，她为了还原记忆中的味道，做了无数次的宫保鸡丁，网上流传的各种版本她都有尝试过，所以说做别的菜她或许不敢称第一，但对这宫保鸡丁，她着实是很有研究。
她很快便根据这里的人口味，从记忆中找出了一种比较合适本地人的宫保鸡丁的做饭。
这地方的人口味偏重、偏咸，给他们做酸辣口味的刚刚好。
有些地方的人爱吃甜食，喜好清淡，那怕是要做偏甜口味的了。
不过方思勤自己也喜欢重口味，酸辣口味的东西，这地方靠山，气候有些湿冷，酸辣口味跟他们这里的气候的很适宜。 ↑返回顶部↑