第286节（3 / 4）
眼力异于常人的袁州，就是一厘米或者半厘米的误差在他眼里都很多，是以乌海是极不喜欢袁州的强迫症，哪怕他是个没好到哪里去的完美主义。
“咚咚咚”再次跑上楼放好尺子，然后袁州回到了水池旁边。
“时间刚刚好，还有五分钟用来洗手。”袁州呼出口气，一脸满意的笑容。
紧接着袁州是示范了一次最为标准的洗手，足足洗满了五分钟，然后才擦干。
“叮”袁州设置的闹铃也响了起来。
袁州立刻带上防烫手套，直接拿出烧鹅，小小的打开尾针，正好露出一个鸡蛋大小的口子。
“现在鹅的内部很嫩，不能使用尖锐物品破坏，那么只能用手。”袁州深呼一口气，直接伸出了自己的手。
袁州已经是个成熟的，掌握非凡技艺的厨师，哪怕是程技师这样的高级技师也想方设法的想拜入他的门下。
史上最年轻的米其林三星楚枭，也对袁州的天赋和手艺感到压力，但是袁州现在却错估了一件事情。
刚刚烤到一半的鹅，不是凡人能忍受的烫，特别是在它肚子里。
“卧槽！”袁州这句粗话直接冲出口罩。
因为袁州被烫伤了，就在他使用手指伸进鹅肚子，夹出里面的青梅的时候。
袁州手上肉眼可见的起了两个光亮的水泡，非常惹人眼球……
第四百三十章 系统日常
“嘶，没想到这么烫。”袁州的眉头皱的死死的。
刚刚夹出来的梅子正卡在那个洞口，露出一般青黄色的果肉。
手上的水泡火辣辣的疼了起来。
袁州闭上眼，仔细的开始回忆接收到的信息。
系统给予的信息都是各个烧腊的大师，除了有做法还有感悟和总结，这个做法是袁州根据这些理想做法里面选择的。
烧鹅其实比较油腻，当然说道这个就不得不说北京烤鸭。
“以后的我做的北京烤鸭应该不会太油腻，不过必须要先克服这个。”袁州皱紧眉头，看着水泡。
现在既不能上药，烤鹅又太烫不能碰。
烧鹅最开始选择的是三分瘦七分肥的鹅，那样烤制出来的鹅肥嫩可口，满口油香，但现在食客更喜欢健康美味，而不是油腻的。
就好像许多人觉得烤鸭味道没那么好了，却不知道在久远前。
请人吃烤鸭得提前三个月预定，那时候就得交钱，用来喂养食客自己选定的鸭子，那时候肯定是喂的又肥又大，那时候吃荤腥的机会少，这样的情况下做出的烤鸭自然肥美香甜，滋味美妙无比。
但现在生活水平提高后，吃荤菜的时间太多，自然也就不需要那么油腻，所以袁州才在烤鹅里塞进了酸梅。
是刚刚腌制好的青梅，一个个滚圆的，表皮没有一点破口的那种。
刚刚腌制好的梅子，吃起来酸味大于甜味，果酸被密封在鹅腹里，随着温度的升高慢慢的浸入鹅肉的里面，透过骨头，直接渗进吹开的皮下脂肪。
这样青梅的清香和酸味就散尽整个鹅里面，但青梅必须在烤制到一半的时候取出，换上卤汁，用来浸染味道。
青梅烤制太久容易融化在鹅肉里，这样会带着苦涩味，是以袁州必须在那之前取出来。 ↑返回顶部↑
“咚咚咚”再次跑上楼放好尺子，然后袁州回到了水池旁边。
“时间刚刚好，还有五分钟用来洗手。”袁州呼出口气，一脸满意的笑容。
紧接着袁州是示范了一次最为标准的洗手，足足洗满了五分钟，然后才擦干。
“叮”袁州设置的闹铃也响了起来。
袁州立刻带上防烫手套，直接拿出烧鹅，小小的打开尾针，正好露出一个鸡蛋大小的口子。
“现在鹅的内部很嫩，不能使用尖锐物品破坏，那么只能用手。”袁州深呼一口气，直接伸出了自己的手。
袁州已经是个成熟的，掌握非凡技艺的厨师，哪怕是程技师这样的高级技师也想方设法的想拜入他的门下。
史上最年轻的米其林三星楚枭，也对袁州的天赋和手艺感到压力，但是袁州现在却错估了一件事情。
刚刚烤到一半的鹅，不是凡人能忍受的烫，特别是在它肚子里。
“卧槽！”袁州这句粗话直接冲出口罩。
因为袁州被烫伤了，就在他使用手指伸进鹅肚子，夹出里面的青梅的时候。
袁州手上肉眼可见的起了两个光亮的水泡，非常惹人眼球……
第四百三十章 系统日常
“嘶，没想到这么烫。”袁州的眉头皱的死死的。
刚刚夹出来的梅子正卡在那个洞口，露出一般青黄色的果肉。
手上的水泡火辣辣的疼了起来。
袁州闭上眼，仔细的开始回忆接收到的信息。
系统给予的信息都是各个烧腊的大师，除了有做法还有感悟和总结，这个做法是袁州根据这些理想做法里面选择的。
烧鹅其实比较油腻，当然说道这个就不得不说北京烤鸭。
“以后的我做的北京烤鸭应该不会太油腻，不过必须要先克服这个。”袁州皱紧眉头，看着水泡。
现在既不能上药，烤鹅又太烫不能碰。
烧鹅最开始选择的是三分瘦七分肥的鹅，那样烤制出来的鹅肥嫩可口，满口油香，但现在食客更喜欢健康美味，而不是油腻的。
就好像许多人觉得烤鸭味道没那么好了，却不知道在久远前。
请人吃烤鸭得提前三个月预定，那时候就得交钱，用来喂养食客自己选定的鸭子，那时候肯定是喂的又肥又大，那时候吃荤腥的机会少，这样的情况下做出的烤鸭自然肥美香甜，滋味美妙无比。
但现在生活水平提高后，吃荤菜的时间太多，自然也就不需要那么油腻，所以袁州才在烤鹅里塞进了酸梅。
是刚刚腌制好的青梅，一个个滚圆的，表皮没有一点破口的那种。
刚刚腌制好的梅子，吃起来酸味大于甜味，果酸被密封在鹅腹里，随着温度的升高慢慢的浸入鹅肉的里面，透过骨头，直接渗进吹开的皮下脂肪。
这样青梅的清香和酸味就散尽整个鹅里面，但青梅必须在烤制到一半的时候取出，换上卤汁，用来浸染味道。
青梅烤制太久容易融化在鹅肉里，这样会带着苦涩味，是以袁州必须在那之前取出来。 ↑返回顶部↑